Mariëlle Palma is het nieuwe gezicht van de Ermelosche Frietzaak

Vers en handgemaakt
Dat het aanbod op de menukaart verrukkelijk smaakt, daar staat de Ermelosche Frietzaak al sinds de opening zo'n tien jaar geleden, om bekend. Neem alleen al de verse handgemaakte friet die ooit de winnaar werd van de AD Friettest. Een lijn die Mariëlle natuurlijk voortzet, zelfs van plan is om uit te breiden. 

Uitbreiden
"Mijn plan is om het maximale uit de zaak te halen. De menukaart bijvoorbeeld gaan we uitbreiden, zodat mensen gezellig kunnen komen lunchen, hier binnen of op lekker buiten op het terras. Ook gaan we bezorgen, op de scooter of op de fiets. Bovendien willen we starten met catering op locatie. Dat kan variëren van het verzorgen van een kantoorlunch tot de borrel op vrijdagmiddag." 

Eventmanager
Mariëlle is geen onbekende in het horecagebeuren. Als eventmanager bij Strandhuys Nijkerk, het horecabedrijf van Lisa Tomassen ui Ermelo, organiseerde zij onder meer de uiterst succesvolle Winterfair eind november 2025. Het werd filerijden zoveel publiek kwam op het event af.

Zo leuk
Van eventmanager de stap naar het eigen ondernemerschap, hoe komt dat zo? "Ik heb echt met veel plezier gewerkt als eventmanager bij het Strandhuys, wat dat betreft kijk ik er met een goed gevoel op terug." Het aanbod voor de overname van de Ermelosche Frietzaak kwam als het ware op haar pad. "Ik zag het voorbij komen, en het leek me meteen zo leuk om te gaan doen. Een eigen onderneming, iets met een snackbar of ijssalon, dat heeft altijd wel een beetje op mijn bucketlist gestaan."

Zelf meewerken
Mariëlle gaat zelf meewerken met haar team. "Dat is het leukst. Ik heb al een paar keer meegedraaid, en dat ging heel goed." De Ermelosche Frietzaak is zes dagen per week open; van dinsdag tot en met zondag van 12.00 - 20.00 uur. In principe is de zaak op maandag gesloten, met uitzondering van de feestdagen zoals aanstaande Paasmaandag. "Ik heb zoveel zin in deze nieuwe uitdaging", zegt Mariëlle, "ook alle vertrouwen."