Molenwinkel De Koe geeft geheimen prijs tijdens eigen 'kerstmarktje'

Ver van het kerstgedruis van de Veluwse Kerstmarkt viel er veel op te steken bij de vrijwilligers van Molen de Koe.

Foto's: Grietje-Akke de Haas

Al van ver lokte de geuren van een heerlijk gerecht de passanten naar het Molenplein, té nieuwsgierig naar de herkomst. Greet Bakker lachte geheimzinnig terwijl ze in de koekenpan roerde: "Het heet Bigos en is Pools, beetje proeven?"

lgtyc2ku9a8vto5ldlfajysdo

Ela Geitenbeek, die oorspronkelijk uit Polen komt en al weer twaalf jaar met veel plezier hier woont, bleek de kok van het gerecht. Ze vond het helemaal geen punt het recept prijs te geven. "Eigenlijk moet je het een week van te voren al bereiden", tipte ze. "Ja", weet Greet, "Want hoe vaker je het opwarmt, hoe lekkerder het smaakt."

wukaurw3ligrvfrtqkpv46tgg

Ela is zo ervaren dat ze kookt 'uit de losse pols'. Maar iedereen kan de hoeveelheden van de ingrediënten naar eigen inzicht meer of minder inkopen. "Ik heb voor vandaag 4 kilo zuurkool genomen, drie witte kolen en een dikke hamschijf. Maar je mag ook worst toevoegen, gehakt en het kan zelfs zonder vlees", stimuleert ze ieders fantasie. "Alle ingrediënten moet je apart koken of bakken, om ze later te mixen. Uitjes erbij, kruiden en vooral tomatenpuree. Dat maakt het zo smaakvol." Ze had geen woord teveel gezegd. Alle proevers aten met smaak het hele bord leeg.

oee7b8kn38ifs3psaglxpk8ts

Maar ook de superbakkers Cees Spijker en Ernst Schots klapten uit de school, terwijl ze de meest heerlijke pannenkoeken 'sleten' aan de liefhebbers. "De lekkerste pannenkoeken", fluisterden ze zacht, "krijg je door een beetje stroop met het beslag te mengen, én een beetje zout." Schots beweerde: "Maar je maakt het pas echt af als je de pannenkoek de lucht ingooit, hoppa, daar ademen ze van en worden heerlijk luchtig."

vk6h8b4kc1stw4ozb46b8fj8j